Cos'è l'olio di semi di zucca?
Introduzione:
Olio di semi di zucca（olio di pepita）è l'olio estratto dai semi di una zucca o Cucurbita maxima. L'olio rosso-arancione è spesso promosso come integratore per la salute. Alcune persone usano l'olio di semi di zucca per la caduta dei capelli, per alleviare i sintomi della menopausa o per curare la vescica iperattiva, sebbene le prove scientifiche per questi usi siano limitate. L'olio di semi di zucca può essere consumato in forma liquida o in capsule.
Benefici alla salute:
L'olio di semi di zucca è noto per fornire fitosteroli,3 o composti che competono con il colesterolo per l'assorbimento nel sistema digestivo. Di conseguenza, l'assorbimento del colesterolo è bloccato. Per questo motivo, alcune persone consumano olio di semi di zucca per abbassare il colesterolo e migliorare la salute del cuore.4
Altri benefici dell'olio di semi di zucca sono ampiamente riportati su Internet e dai produttori di integratori. Alcuni di questi benefici sono supportati da studi clinici, sebbene alcuni di questi studi siano stati condotti su ratti, non sull'uomo, e altri studi hanno una portata limitata. Quindi non esiste un ampio corpus di ricerche sui benefici per la salute dell'olio.
Produzione
L'olio dai semi di zucca viene estratto mediante estrazione con solvente o mediante metodi con anidride carbonica supercritica. Una volta ottenuto l'olio, si possono effettuare ulteriori estrazioni specifiche, ad esempio per i carotenoidi.
Come preparare
L'olio di semi di zucca è un prodotto versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette diverse. I produttori dell'olio consigliano di usarlo in condimenti per insalate (combinato con aceto di mele e sale), marinate, condito sulla pasta o verdure arrosto, mescolato in salse o insalate cremose come l'insalata di patate. Alcuni consigliano addirittura di versare una piccola quantità di olio di semi di zucca sul gelato. Il sapore di nocciola dell'olio conferisce un gusto unico che alcuni preferiscono come regalo.
Tuttavia, secondo fonti sanitarie, l'olio da cucina non è stabile a temperature più elevate. L'olio di semi di zucca ha un punto di fumo di 320livelloF o inferiore, quindi non va usato per friggere, rosolareéing, frittura in padella o altre forme di cottura.
