Estrattore di olio di copra

Al momento, i prodotti a base di cocco nel mondo sono ancora principalmente cocco essiccato, che è la principale materia prima per la produzione di olio di cocco. L'olio di cocco essiccato si ottiene premendo o estraendo l'olio di cocco, che è generalmente di colore scuro e ha un alto valore di acidità e non può essere consumato direttamente, ma necessita di ulteriore raffinamento. Con l'aumento della raffinazione, la qualità dell'olio cambia in modo significativo, con conseguente perdita significativa di benefici concomitanti come steroli, tocoferoli e polifenoli.

La letteratura esistente si concentra sull'estrazione dell'olio di cocco, sulla sintesi degli esteri metilici degli acidi grassi e degli acidi alchilidrosammici dall'olio di cocco, ma ci sono poche ricerche sull'effetto del processo di raffinazione sulla qualità dell'olio di cocco. Questo documento si concentra sull'analisi dei cambiamenti negli indici fisico-chimici e nei concomitanti grassi dell'olio di cocco durante il processo di raffinazione, al fine di fornire dati di base per ottimizzare il processo di raffinazione dell'olio di cocco e guidare una raffinazione ragionevole e appropriata.

L'olio di cocco lordo, l'olio raffinato alcalino, l'olio decolorato e l'olio deodorato sono stati campionati da imprese di lavorazione dell'olio di cocco. L'olio di cocco grezzo è stato prodotto premendo il cocco essiccato, con un valore di acidità (KOH) di 7,4 mg/g e un valore di perossido di 2,91 mmol/kg.

L'olio raffinato alcalino è ottenuto dalla raffinazione alcalina e dal lavaggio e dall'essiccazione dell'olio di cocco grossolano. La temperatura di raffinazione degli alcali è di 70 gradi . Una soluzione alcalina leggera al 6,58% viene aggiunta allo 0,2% della massa di olio, miscelata per 10 minuti, separata mediante centrifuga, lavata ed essiccata a 110 gradi sotto vuoto.

L'olio decolorato è ottenuto dall'olio raffinato con alcali per adsorbimento e filtrazione con argilla bianca. La quantità di argilla bianca attiva aggiunta è l'1,5 percento della massa d'olio, il tempo di decolorazione è di 30 minuti, la temperatura di decolorazione è di 100 gradi e il grado di vuoto è di 94 kPa.

L'olio deodorato si ottiene per deodorizzazione sottovuoto dell'olio decolorato. Temperatura di deodorizzazione 230 gradi, vuoto 0,3 kPa, tempo di deodorizzazione 1 h.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 percento di purezza), alcuni gliceridi (monogliceridi dell'2-acido oleico, digliceridi dell'1,{3}}acido dioleico, digliceridi dell'1,{5}}acido dioleico), acido gallico, BSTFA più sililazione TMCS standard di reagente e 5 -colestanolo, tutti acquistati da Sigma, USA. Standard di trigliceridi (trigliceridi CpCpCp, trigliceridi LaLaLa, trigliceridi PPP), acquistati da Larodan Fine Chemicals AB. Esano, acetato di etile, metanolo e isopropanolo sono cromatograficamente puri; l'idrossido di potassio, l'acido acetico glaciale, il triclorometano e l'etere etilico anidro sono analiticamente puri.

Il processo di raffinazione ha comportato una significativa diminuzione del valore di acidità (KOH) dell'olio di cocco da 7,40 mg/g a 0,29 mg/g (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

L'indice di stabilità all'ossidazione dell'olio di cocco ha mostrato un trend decrescente per poi aumentare durante il processo di raffinazione. Il più alto indice di stabilità all'ossidazione (54,29 h) è stato riscontrato nell'olio di cocco lordo, probabilmente a causa del maggiore contenuto di componenti antiossidanti naturali endogeni nell'olio di cocco lordo rispetto agli oli raffinati con alcali e decolorati. Tuttavia, con il progredire del processo di raffinazione, i componenti antiossidanti naturali sono andati gradualmente persi e l'indice di stabilità ossidativa dell'olio raffinato con alcali è sceso a 38,36 h, probabilmente a causa della perdita di alcuni polifenoli per aggiunta di alcali, che ha portato ad una diminuzione di stabilità ossidativa. L'indice di stabilità all'ossidazione più basso (35,12 h) è stato trovato per l'olio decolorato, probabilmente dovuto all'aggiunta di argilla bianca attiva, che ha una forte attività catalitica e catalizza l'ossidazione dell'olio di cocco per produrre alcune piccole molecole, riducendo così la stabilità all'ossidazione stabile. Dopo la deodorizzazione, l'indice di stabilità all'ossidazione è aumentato in modo significativo, principalmente a causa della deodorizzazione in condizioni di alta temperatura e alto vuoto, dove vengono rimosse piccole molecole facilmente ossidabili e viene migliorata la stabilità all'ossidazione.

Durante il processo di raffinazione, il valore di acidità e il valore di perossido dell'olio di cocco sono stati significativamente ridotti (p<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

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