La differenza tra olio di cocco VCO e CO

Coconut is a perennial evergreen tree of the palm family Monocotyledon you, and is a typical tropical woody oil crop. Approximately 87 percent of the coconut cultivation area is home to member countries of the Asia-Pacific Community (APCC). Indonesia and the Philippines account for 32.4 percent and 27.5 percent of the world's cultivated area, respectively. Southeast Asia is not only a coconut producing region, but also a major producer of coconut oil in the world. Indonesia is the largest producer of coconut oil, and the Philippines is the largest exporter of coconut oil and the largest producer of virgin coconut oil (VCO). Other countries with large coconut oil production are India, Malaysia, Vietnam; Mexico in South America, Tanzania and Ghana in Africa also produce a certain amount of coconut oil.

1. Composizione degli acidi grassi e proprietà dell'olio di cocco

Il cocco essiccato contiene generalmente il 63% di olio e la carne di cocco contiene il 33% di olio. Gli acidi grassi nell'olio di cocco, il 90% -94% della composizione sono acidi grassi saturi. Contiene una maggiore quantità di acidi grassi a basso-carbonio. A causa dell'elevata composizione di acidi grassi a basso tenore di carbonio nell'olio di cocco, il punto di fusione dei gliceridi è basso e il cocco viene digerito per facilitare l'assorbimento dei nutrienti. La composizione in acidi grassi dell'olio di cocco è a bassa insaturazione, l'olio è più stabile e ha una buona durata di conservazione.

2. I principali metodi di lavorazione dell'olio di cocco

La lavorazione dell'olio di cocco ha due tipi di processi: secco e umido.

Il tradizionale processo a secco consiste nel trasformare prima la polpa di cocco in cocco essiccato, quindi spremere con un frantoio. Negli ultimi anni, il processo a secco si è sviluppato in una combinazione di spremitura a freddo e metodo di estrazione con solvente. L'olio di cocco risultante di solito ha un cattivo odore e non è di alta qualità.

Il moderno processo a umido consiste nell'utilizzare metodi meccanici o naturali, dopo o senza riscaldamento, senza raffinazione chimica, candeggio, deodorizzazione, direttamente dalla polpa di cocco fresca e matura per ottenere olio. Questo olio di cocco è anche chiamato olio di cocco naturale o il prezzo di mercato internazionale dell'olio di cocco vergine (VCO) è di circa 5000 USD/T. Il prezzo all'esportazione dell'olio di cocco comune (CO) è di circa 11001500 USD/T.

La CO è il metodo secco, in cui la maggior parte dell'acqua viene rimossa dalla polpa di cocco per produrre il cocco essiccato. Le alte temperature possono inattivare i componenti in tracce nella CO come VE, gliceridi tocotrienici e composti polifenolici e l'olio di cocco risultante deve essere raffinato, con conseguente grande perdita di nutrienti e sapore.

Il processo ad umido estrae il VCO dal latte di cocco in condizioni di temperatura controllata e può essere consumato direttamente senza trattamento di raffinazione. Questa lavorazione non cambia la natura naturale dell'olio di cocco e il sapore unico di cocco di VCO è incomparabile a qualsiasi aroma. La centrifuga ad alta velocità richiesta per l'elaborazione a umido di VCO per la produzione industriale su larga scala costa più di 40,{1}} per unità, il che rappresenta un grande investimento in attrezzature.

3. Applicazioni dell'olio di cocco e prospettive di mercato

L'olio di cocco è utilizzato principalmente nei settori dell'alimentazione, della medicina, dei detersivi e dei biocarburanti.

VCO ha una varietà di prodotti funzionali e il costo di produzione non è elevato, nello sviluppo e nello spazio dell'industria alimentare, farmaceutica e chimica dell'olio. 1) In termini di domanda dei consumatori, può essere utilizzato come ingrediente alimentare funzionale per alimenti e macchine per l'olio. 2) Come supplemento alle droghe naturali o sintetiche, migliora l'immunità umana, abbassa il tasso di colesterolo, antibatterico, anti{2}}tossico, anti{3}}cancro . 3) Può essere applicato a serie di bellezza, prodotti per la cura dei capelli, oli essenziali.