Quali sono le differenze nelle procedure operative dei diversi frantoi?

gli oli vegetali, in quanto importante fonte di alimentazione umana, hanno molti tipi e diversi costituenti chimici. Dai semi di soia ricchi di proteine-alle arachidi oleose, dai semi di soia duri ai semi di colza morbidi, le proprietà fisiche, la composizione chimica e il contenuto di olio di questi diversi oli dettano direttamente i diversi requisiti operativi dei frantoi. Questa diversità non solo richiede frantoi altamente adattabili, ma guida anche lo sviluppo dei processi di estrazione del petrolio. In questo documento vengono differenziati i diversi processi di lavorazione dell'olio, processo di pressatura e parametri delle apparecchiature, che forniscono una guida pratica per l'industria.

 

Confronto delle fasi principali del pretrattamento

Il pre-trattamento è la fase principale del processo di estrazione dell'olio, che influisce direttamente sulla resa dell'olio e sulla qualità del prodotto. Il processo di pretrattamento dei diversi semi oleosi varia ampiamente:

· Semi di soia: lavati → schiacciati → ammorbiditi (umidità 10-12%, inferiore o uguale a 60 gradi) → mescolati → cotti a vapore (temperatura 120 -180 gradi). L'ammorbidimento dei semi di soia riduce l'elasticità e migliora l'efficienza della cottura e della cottura.

Arachidi: sgusciare → schiacciare → cuocere al forno (temperatura 120 -150 gradi) → sbucciare, saltando i passaggi di ammorbidimento. I semi di arachidi sono ricchi di olio, quindi la cottura distrugge direttamente la struttura cellulare e favorisce il rilascio di olio.

Canola: ammorbidire prima di sbucciarla (umidità 8-9%, 60-70 gradi). Il contenuto di olio è elevato ed è necessario controllare il rischio di adesione del tamburo. La buccia di colza è sottile, ricca di olio e ammorbidita per prevenire l'adesione durante la sbucciatura. Semi di cotone: peeling → ammorbidente (10-12% di umidità, 60 gradi) → peeling. Per ridurre il gossipolo è necessario un vapore ad elevata umidità. I semi di cotone contengono tossine di gossipolo e richiedono una disintossicazione con vapore ad alta umidità per disintossicarsi.

Analisi critica della varianza

1. Dimensione delle particelle di frantumazione: i semi di soia richiedono una frantumazione secondaria con dimensioni delle particelle inferiori o uguali a 0,5 mm per migliorare l'efficienza di cottura. I chicchi di arachidi vengono schiacciati e cotti direttamente, il che richiede meno granularità.

2.Ammorbidimento richiesto: i semi oleosi a basso-olio (come la soia) devono essere ammorbiditi per ridurre l'elasticità, mentre i semi oleosi ad alto-olio (come le arachidi) possono saltare la fase di ammorbidimento.

3. Controllo delle impurità: i semi di cotone devono essere privati ​​del grasso per evitare che le apparecchiature si intasino, mentre i semi di colza devono essere puliti dai fanghi per evitare di compromettere la qualità dell'olio.

 

Semi oleosi ad alto-contenuto di olio (ad es. colza, arachidi)

1. Selezione del processo: è preferibile l'estrazione a pressione termica o con prepressione. La pressione termica utilizza l'alta temperatura per distruggere la struttura cellulare e migliorare la fluidità dell'olio. L'estrazione a pressione termica combina la pressione del calore con l'estrazione con solvente per migliorare la resa dell'olio.

2. Punti salienti operativi:

• La pressione termica richiede vapore ad alta temperatura (120-150 gradi) per degenerare le proteine, distruggere le strutture cellulari e favorire la precipitazione dell'olio.

Nel processo di pre-pressatura, il contenuto di olio rimanente nel panello di pre-pressatura deve essere mantenuto al di sotto del 15% e l'olio rimanente viene quindi estratto con solvente n-esano.

3. Ad esempio, le arachidi possono raggiungere il 60-70% a pressione calda e il 30-40% a pressione fredda. Tuttavia, l’aroma dell’olio spremuto a freddo è più forte.

Semi oleosi a basso-contenuto di olio (ad es. soia, crusca di riso)

1. Selezione del processo: estrazione diretta come principale, estrusore come ausiliario. Il metodo di estrazione può ridurre la resa di olio residuo a meno dell'1% mediante spruzzatura e immersione con solvente.

2. Punti salienti operativi:

Il metodo di estrazione utilizza il solvente n-esano e molteplici passaggi di spruzzatura e immersione per estrarre completamente l'olio.

• La frantumazione richiede una combinazione di ammorbidimento e cottura a vapore, ma produce meno olio rispetto al metodo di estrazione. Si applica alla produzione su piccola-scala o alle esigenze specializzate di prodotti petroliferi.

 

Semi oleosi duri (ad es. soia, semi di cotone)

1. Direzione di regolazione: rafforzare la fase di frantumazione e ammorbidimento per soddisfare i requisiti di alta pressione dei semi oleosi duri.

2.Caratteristiche operative:

• I semi di soia devono essere frantumati con una dimensione delle particelle inferiore o uguale a 0,5 mm e ammorbiditi a bassa temperatura (50-60 gradi) per ridurre l'elasticità e prevenire guasti dovuti a plasticità insufficiente durante lo stripping.

I semi di cotone devono essere ammorbiditi dopo la rimozione, lo spessore della buccia deve essere controllato tra 0,3 e 0,5 mm, per evitare che il guscio non si separi completamente dal nocciolo, influenzando la resa in olio.

3. Adattamento dell'attrezzatura: viene selezionata una pressa per olio a coppia elevata dotata di tamburo resistente all'abrasione per soddisfare l'elevata pressione e l'attrito dei semi oleosi duri.

Semi oleosi morbidi (ad es. colza, semi di sesamo)

1. Direzione di regolazione: semplificare il pretrattamento per ridurre al minimo il rischio di adesione del rullo e mantenere l'aroma e le sostanze nutritive degli oli. Punti salienti operativi:

Il seme di colza può essere laminato direttamente (spessore 0,2-0,3 mm), ma il contenuto di umidità deve essere rigorosamente controllato a un valore inferiore o uguale al 9% per impedire l'adesione al rullo.

• I semi di sesamo dovrebbero essere cambiati in acqua o pressati a freddo per evitare di perdere sapore e sostanze nutritive a causa delle alte temperature.

Compatibilità dell'attrezzatura: Rullo a basso attrito per ridurre l'adesione dei semi oleosi morbidi e sistema di controllo della temperatura per garantire una pressione fredda Inferiore o uguale a 60 gradi.