Olio di mandorle pressato

Il mandorlo dolce è una pianta originaria del Medio Oriente, un albero antichissimo coltivato da millenni. I greci apprezzarono le mandorle dolci e le introdussero nell'Europa meridionale. Prima che questi mandorli venissero introdotti in Francia nell'VIII secolo, gli italiani li avevano piantati per centinaia di anni e non furono introdotti in Inghilterra fino a 800 anni dopo essere stati introdotti in Francia.

Questi alberi sono molto bassi, con un'altezza di soli 3-7 metri, circa 10-23 piedi. Sbocciano fiori bianchi o rosa in primavera, che è più o meno nello stesso periodo in cui i boccioli delle foglie sono di un nuovo verde. Il frutto ha una buccia pelosa verde chiaro e porta piccoli frutti di mandorla verde.

L'olio di mandorle dolci è uno degli oli base più utilizzati. L'olio di mandorle dolci è di colore giallo chiaro, ha un aroma di nocciola, è leggermente viscoso e di consistenza densa. La sua composizione è principalmente acido oleico (circa 80 percento), seguito da acido linolenico (circa 15-20 percento), e una piccola quantità di sostanze grasse di accompagnamento, tra cui il -tocoferolo (vitamina E) è l'ingrediente principale. Una grande quantità di acido oleico viene utilizzata nella cura della pelle, può rendere la pelle liscia e delicata, particolarmente adatta per la pelle secca.

La resa in olio delle mandorle è del 45,8%, che è tre volte quella dei semi di soia. È un'importante materia prima oleochimica. L'olio di mandorle è ricco di acidi grassi insaturi ed è un olio commestibile di alta qualità; a causa del suo basso punto di congelamento, è un olio lubrificante di alta qualità; olio di mandorle È anche un'importante materia prima per la produzione di saponi, cosmetici, vernici e rivestimenti di alta qualità.

Il processo di spremitura dell'olio di mandorle adotta principalmente la pressa idraulica (metodo di spremitura a freddo) e il suo processo specifico è il seguente:

Le mandorle da olio (riferendosi alle mandorle dolci qui) sono gherigli puliti e di alta qualità dopo la sgusciatura, lo screening e la rimozione delle impurità.

Durante la spremitura a freddo, la temperatura dell'albero di pressatura aumenta continuamente, rendendo necessario il controllo della temperatura per mantenere la consistenza durante tutta la pressatura. Inoltre, vi è un residuo di olio relativamente elevato nel panello, che influisce così sulla resa in olio. Per questo motivo, le mandorle tritate sono più adatte per l'estrazione dell'olio utilizzando un frantoio idraulico.

Valore nutrizionale dell'olio di mandorle

L'olio di mandorle è ricco di acidi grassi insaturi fino al 90%, principalmente acido linoleico e acido oleico, e il contenuto di acido oleico è paragonabile al contenuto di acido oleico nell'olio di oliva e nell'olio di semi di tè. Inoltre, contiene anche calcio, ferro, selenio e altri elementi minerali e multivitaminici.

Pertanto, l'olio di mandorle è un olio commestibile ricco di sostanze nutritive di fascia alta. Inoltre, le mandorle hanno anche un buon valore medicinale, come antitosse, asma e regolazione dei lipidi nel sangue.

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