Metodo di estrazione dell'olio di semi d'uva

Metodo di compressione

Il metodo di spremitura è un metodo di estrazione tradizionale ampiamente utilizzato nella produzione industriale, compresa la spremitura a caldo e la spremitura a freddo. Il metodo di spremitura a caldo richiede che i semi d'uva vengano schiacciati, ammorbiditi, arrotolati, cotti a vapore e fritti, e il consumo di energia è relativamente elevato e l'alta temperatura nel processo di lavorazione danneggia maggiormente l'olio e i nutrienti della torta (come vitamine, fenoli e proteine, ecc.), con conseguente riduzione del valore nutritivo dell'olio e del valore di riutilizzo della torta. Ma vale la pena ricordare che l'olio di semi d'uva spremuto a caldo ha un contenuto relativamente alto di steroli e squalene, che possono raggiungere rispettivamente 343,29 mg/100 ge 197,44 mg/kg.

Il metodo di spremitura a freddo non richiede il pretrattamento dell'olio e la temperatura di entrata e di spremitura è bassa, il che evita efficacemente il danno dell'alta temperatura nella spremitura tradizionale ai componenti dell'olio e l'olio ottenuto ha uno speciale aroma di uva. Ma la resa in olio è bassa e i requisiti delle attrezzature sono elevati, quindi il metodo di spremitura a freddo non è ancora ampiamente utilizzato come il metodo di spremitura a caldo nella produzione. Ha ottimizzato il processo di estrazione dell'olio di semi d'uva mediante spremitura a freddo, estraendo per 2 ore a una temperatura di 60 gradi e una pressione di 60 Mpa, e il tasso di estrazione ha raggiunto il 12,3% e ha confermato che l'olio grezzo ottenuto con questo metodo è migliore, e ha scoperto che l'attrezzatura idraulica o a vite utilizzata nella pressatura avrà effetti diversi sulla qualità (valore di acidità e numero di perossidi) dell'olio di semi d'uva.