Olio Di Semi Di Lino Pressato
L'olio di semi di lino è ottenuto dai semi di lino. Il seme di lino è il seme del lino. Appartiene alla famiglia del lino. In Cina, ai vecchi tempi veniva piantato principalmente nell'area degli Unni, ed era l'area in cui si riuniva il "popolo Hu", da cui il nome. Il contenuto di olio di semi di lino è del 30 percento -45 percento e la resa in olio è compresa tra il 30-40 percento a seconda della qualità e del processo; L'olio di semi di lino spremuto a freddo è ricco di acido -linolenico, che è la scelta migliore per integrare l'acido linolenico.
1. Metodo di spremitura a caldo: si riferisce all'olio che viene pressato fisicamente da un frantoio dopo che le colture oleaginose sono state fritte o cotte a vapore ad alta temperatura. È un processo di spremitura relativamente tradizionale con un'elevata resa in olio.
Caratteristiche del processo di spremitura a caldo dell'olio di semi di lino:
1. Può aumentare la resa in olio, migliorare il gusto dell'olio e avere una forte fragranza.
2. È facile provocare la polimerizzazione e la decomposizione ossidativa ad alta temperatura per produrre perossidi e alcune sostanze nocive, distruggendo i nutrienti benefici.
3. L'alta temperatura provoca la denaturazione delle proteine, riduce notevolmente il contenuto di acidi grassi polinsaturi nell'olio di semi di lino e produce acidi grassi trans.
4. Ci sono molte impurità, come peli di semi di lino, fosfolipidi, acidi grassi liberi, ecc., che influenzano l'aspetto e il colore dell'olio e la qualità interna dell'olio.
Vantaggi: l'olio di semi di lino ha un gusto ricco e morbido e un'elevata resa in olio.
Svantaggi: la tostatura dei semi ad alta temperatura ridurrà il contenuto di principi attivi nell'olio e causerà la denaturazione delle proteine.
2. Metodo di spremitura a freddo: si riferisce all'olio vegetale spremuto da macchinari fisici in condizioni di bassa temperatura, quindi è chiamato metodo di spremitura a freddo, senza il tradizionale processo di frittura o cottura a vapore ad alta temperatura, quindi l'olio è ancora distribuito nelle cellule proteiche non deformate, ci sono ingredienti molto ricchi inerenti ai semi di lino.
Caratteristiche del processo di spremitura a caldo dell'olio di lino:
1. Può aumentare la resa in olio, migliorare il gusto dell'olio e avere una forte fragranza.
2. È facile provocare la polimerizzazione e la decomposizione ossidativa ad alta temperatura per produrre perossidi e alcune sostanze nocive, distruggendo i nutrienti benefici.
3. L'alta temperatura provoca la denaturazione delle proteine, riduce notevolmente il contenuto di acidi grassi polinsaturi nell'olio di semi di lino e produce acidi grassi trans.
4. Ci sono molte impurità, come peli di semi di lino, fosfolipidi, acidi grassi liberi, ecc., che influenzano l'aspetto e il colore dell'olio e la qualità interna dell'olio.
Vantaggi: l'olio di semi di lino ha un gusto ricco e morbido e un'elevata resa in olio.
Svantaggi: la tostatura dei semi ad alta temperatura ridurrà il contenuto di principi attivi nell'olio e causerà la denaturazione delle proteine.
Caratteristiche di processo del metodo di spremitura a freddo dell'olio di lino:
1. Evitare le sostanze nocive causate dalla degradazione di oli e zuccheri e dalla denaturazione delle proteine durante la pressatura ad alta temperatura.
2. Evita l'oscuramento dell'olio di lino causato dall'alta temperatura e il fenomeno dell'odore di bruciato.
3. Dopo molteplici filtrazioni, evita il contatto diretto tra sostanze chimiche e principi attivi e l'inquinamento secondario causato dalla sgommatura dell'acido solforico, dalla disacidificazione della soda caustica e dai processi di decolorazione dell'argilla attivata nel processo di pressatura a caldo.
4. Evitare la distillazione e la deodorizzazione ad alta temperatura, prevenire efficacemente il danno dell'acido grasso polinsaturo nell'olio di semi di lino - -acido linolenico ad alta temperatura, trattenere efficacemente nutrienti più completi e rendere più facile per il corpo umano assorbire e integrare i nutrienti.
Vantaggi: quasi tutti i nutrienti dei semi di lino vengono mantenuti, il gusto è rinfrescante e non unge e il contenuto di acidi grassi polinsaturi è ricco.
Svantaggi: bassa resa in olio e costo relativamente elevato.
