Processo dell'olio di soia
I semi di soia, in quanto coltura di semi oleosi più importante a livello mondiale, si classificano tra i primi posti a livello mondiale sia in termini di produzione che di volume del commercio internazionale tra gli oli vegetali. L'estrazione dell'olio di soia mediante spremitura è un processo di produzione dell'olio tradizionale e ampiamente utilizzato. Quella che segue è un'introduzione al processo di spremitura dell'olio di soia:
Il pretrattamento delle materie prime prima della spremitura ha un impatto significativo sulla resa finale dell'olio e sulla qualità dell'olio. Questa fase consiste principalmente di tre fasi: pulizia, frantumazione e tostatura. Innanzitutto, i semi di soia grezzi devono essere sottoposti a molteplici processi come la vagliatura e la denocciolatura per rimuovere efficacemente impurità come sassi e steli, garantendo la sicurezza delle successive apparecchiature di produzione e la purezza dell'olio. Successivamente, i semi di soia puliti vengono tritati. Questa fase utilizza principalmente l'azione meccanica per abbattere la struttura cellulare intatta, creando le condizioni fisiche per il rilascio dell'olio. Infine, i semi di soia tritati vengono inviati ad una torrefazione. In opportune condizioni di temperatura e umidità le proteine della soia vengono denaturate e le membrane cellulari vengono ulteriormente danneggiate, migliorando sensibilmente la fluidità dell'olio. Allo stesso tempo, il processo di tostatura inibisce anche l'attività enzimatica, riduce il valore di acidità dell'olio e conferisce l'aroma tostato unico dell'olio di soia, ponendo una buona base per la successiva pressatura ed estrazione.
Infine, e soprattutto, c’è il processo di pressatura. I semi di soia pretrattati vengono versati nel frantoio. Durante questo processo l'olio fuoriesce continuamente dal materiale solido, mentre il panello sgrassato viene scaricato dall'estremità della camera di pressatura. Il torchio a vite è caratterizzato da lavorazione continua, funzionamento semplice, struttura ragionevole, grande capacità produttiva e basso residuo; regolando i parametri di pressione e temperatura, può garantire l'efficienza dell'estrazione dell'olio preservando al tempo stesso il sapore e le sostanze nutritive dell'olio. Oltre alla spremitura della soia, i frantoi a vite possono anche spremere arachidi, semi di colza, semi di girasole e altri semi oleosi.
