Raffineria di olio di estrazione dell'olio di semi di girasole

Effetto delle condizioni di spremitura a caldo sull'olio di girasole spremuto

Effetto sul contenuto di vitamina E nell'olio di girasole

La quantità totale di vitamina E diminuisce con l'aumento della temperatura di frittura, che può essere dovuto alla perdita di vitamina E per ossidazione ad alta temperatura. Inoltre, a parità di temperatura di frittura, la quantità totale di vitamina E aumentava con l'aumentare del tempo di frittura, probabilmente perché la membrana cellulare è stata danneggiata dal lungo riscaldamento, liberando così vitamina E dall'olio, e probabilmente perché la combinazione tra la vitamina E e la proteina o il fosfolipide sono stati danneggiati nell'ambiente ad alta temperatura, rendendo lo stato libero dalla vitamina E.

Effetto sul valore di acidità, valore di perossido e colore dell'olio di girasole

Il valore di acidità dell'olio di girasole tendeva ad aumentare con l'aumento della temperatura di frittura e l'aumento del tempo di frittura, che può essere dovuto al processo ad alta temperatura per promuovere l'ossidazione e la decomposizione dei trigliceridi per produrre componenti più acidi come gli acidi grassi liberi; il valore dei perossidi tendeva ad aumentare con l'aumentare del tempo di frittura, ma diminuiva con l'aumento della temperatura di frittura, dovuto alla decomposizione degli acidi grassi insaturi e di altre sostanze nell'olio sotto l'effetto del calore, e quindi del contatto con l'aria per si verificano Tuttavia, quando la temperatura è troppo alta, i prodotti di ossidazione primaria come gli idroperossidi vengono distrutti e decomposti per produrre prodotti di ossidazione secondaria, quindi il valore del perossido mostra un andamento decrescente. Il colore dell'olio diventava più intenso con l'aumento della temperatura di frittura e l'allungamento dei tempi di frittura, probabilmente a causa della grande quantità di prodotti di doratura generata durante il processo di frittura ad alta temperatura e forse accompagnata dal processo di carbonizzazione, che ha portato all'approfondimento della colore dell'olio proprio perché questi prodotti di reazione sono entrati nell'olio di girasole spremuto. Il colore dell'olio è stato ulteriormente intensificato dall'ossidazione della vitamina E per formare benzofurano 5,6-chinone rosso scuro ad alta temperatura.

Sono stati integrati gli indici di sicurezza, qualità nutrizionale e qualità dell'olio di girasole ed è stato raccomandato che la temperatura di frittura dell'olio di girasole non superi i 200 gradi e il tempo di frittura non superi i 30 min.

Linea di produzione completa su larga scala

Principali parametri del frantoio

Altre immagini dell'attrezzatura

Raffineria di olio di semi di girasole 0.5-5TPD

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