Torrefazione dell'olio di colza

Processo di spremitura a caldo dell'olio di colza: colza - pulizia - cottura a vapore - spremitura - olio grezzo - raffinazione - olio raffinato.

Il processo di spremitura a caldo dell'olio di colza significa che l'olio viene prima cotto a vapore e fritto ad alta temperatura per provocare una serie di cambiamenti nell'olio, distruggere le cellule dell'olio, favorire la denaturazione proteica, ridurre la viscosità dell'olio, renderlo più adatto per la spremitura dell'olio e aumentare la resa dell'olio. Rispetto al processo di spremitura a freddo, l'olio di colza con il processo di spremitura a caldo ha un sapore più forte e una maggiore resa in olio. Tuttavia, durante la lavorazione dell'olio di colza spremuto a caldo, alcuni nutrienti come la vitamina E, gli steroli e i carotenoidi andranno persi.

Rispetto alla spremitura a freddo, la più grande differenza è che nel processo di spremitura a caldo è necessaria una torrefazione per riscaldare uniformemente le materie prime. L'attrezzatura nel frantoio di solito utilizza un torrefattore, che ha un buon effetto. La temperatura finale del materiale per friggere è di 120-132 gradi . Il clinker non è oleoso se tenuto in mano, è elastico e si sfalda quando lo lasci andare e il grado di cottura è anche senza essere catturato. Dopo la frittura, l'umidità residua del clinker è di circa il 2.0 percento. Allo stesso tempo, è necessario garantire che la temperatura del materiale che entra nella pressa sia di 120~125 gradi.

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