Linea di processo della pressa per olio d'oliva

Il contenuto nutrizionale dell'olio di oliva

L'olio d'oliva contiene il 65,8% ~ 84,9% di acidi grassi monoinsaturi. Oltre a fornire una grande quantità di energia termica al corpo umano, può anche regolare il rapporto tra colesterolo lipoproteico ad alta e bassa densità nel plasma umano. Dopo aver mangiato olio d'oliva, può aumentare la concentrazione equilibrata di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) nel corpo umano per garantire il fabbisogno corporeo di colesterolo. , ma anche ridurre la concentrazione di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) nel plasma per prevenire la formazione di colesterolo nel corpo
L'olio d'oliva contiene il 3,5% ~ 22% di acidi grassi polinsaturi, gli acidi grassi polinsaturi possono essere suddivisi in acidi grassi omega-3 (principalmente acido linolenico) e acidi grassi omega-6 (principalmente acido linoleico). Questi sono acidi grassi necessari per il corpo umano e non possono essere sintetizzati dal corpo umano, quindi sono anche chiamati acidi grassi essenziali. Secondo decenni di ricerca sugli acidi grassi essenziali nel corpo umano da parte della comunità medica nel mondo, è stato dimostrato che quando il rapporto degli acidi grassi essenziali nel corpo umano è 1:4, varie malattie sono difficili da invadere l'umano corpo. Il rapporto degli acidi grassi essenziali contenuti nell'olio d'oliva è solo 1:4, che è simile al latte umano.

L'olio d'oliva è ricco di oligoelementi squalene, flavonoidi e polifenoli, che possono migliorare l'immunità del corpo e ritardare l'invecchiamento.
Contiene inoltre {{0}},03~0,36 mg/100 g di -carotene, 1,2~43 mg/100 g di vitamina E e varie vitamine liposolubili come la vitamina A, la vitamina D e la vitamina K, che sono nutrienti essenziali per gli organi umani. Pertanto, i circoli medici di oggi riconoscono l'olio d'oliva come uno degli oli commestibili più salutari. Paesi occidentali come Stati Uniti e Germania hanno già inserito l'olio d'oliva nella Farmacopea.

Processo di pressatura
(1) Trasporto e stoccaggio
La frutta fresca raccolta deve essere posta in piccoli cestini, quindi i cestini devono essere impilati, trasportati all'impianto di lavorazione e stesi in piano in un locale di stoccaggio ventilato per evitare sovrapressione, surriscaldamento e ammaccature dei frutti freschi, altrimenti sono facili da ossidare e fermentare. Tuttavia, nel trasporto vero e proprio, i frutti vengono impilati in sacchi grandi, quindi il tempo di accatastamento non deve superare 1 o 2 giorni.

(2) Rimuovere rami e foglie
Vengono adottati il ​​​​trasporto a nastro e la vagliatura e i rami e le foglie sono separati dal frutto dal ventilatore. È necessario che non ci siano foglie nel frutto, perché le foglie contengono più clorofilla. Durante il processo di frantumazione e fusione, a causa dell'elevata temperatura, la clorofilla si ossida facilmente e pregiudica la qualità dell'olio. Pertanto, la potenza della ventola è relativamente grande.

(3) Pulizia
Lo scopo della pulizia è rimuovere la polvere e rimuovere una piccola quantità di foglie. La pulizia richiede una certa quantità di acqua, che genererà acque reflue. Per ridurre la quantità di acque reflue, l'acqua circolante viene utilizzata per la pulizia. La quantità di controllo è di 2 tonnellate di acqua per la pulizia di 5 tonnellate di frutta.

(4) Macinazione
Utilizzando un frantoio a martelli per la frantumazione, la dimensione del foro del setaccio e la velocità di battitura sono fondamentali. Il miglior diametro del foro del setaccio è di 6 mm, la migliore velocità di battitura è di 2500~3000 giri/min, l'acidità dell'olio, il valore UV del perossido, i fenoli e gli steroli totali hanno buoni risultati.

(5) Fusione
La polpa di frutta frantumata viene trasferita al serbatoio di fusione e miscelata uniformemente dal movimento dell'asta della vite, che favorisce la dissipazione del calore da un lato e la formazione di gocce d'olio dall'altro per evitare l'emulsione. Il controllo della temperatura e del tempo di miscelazione è la chiave, il tempo ottimale è di 30 minuti, la temperatura è inferiore a 40 gradi e viene adottato il metodo di raffreddamento per far passare l'acqua attraverso l'intercalare.

(6) Decantazione centrifuga
Attualmente, la maggior parte di essi utilizza la centrifugazione trifase e alcuni utilizzano la centrifugazione a due fasi. La centrifugazione trifase deve aggiungere il 40% ~ 50% di acqua, di cui la sansa rappresenta circa il 45%, il suo tasso di olio residuo è del 4% ~ 6% e la resa in olio è di circa il 25%. La centrifugazione a due fasi non ha bisogno di aggiungere acqua e la sansa rappresenta circa il 75 percento, il suo contenuto di acqua è del 60 percento ~ 65 percento e la sua resa in olio è di circa il 25 percento. La velocità della centrifuga è di 3000 giri/min.

(7) Stoccaggio
L'olio centrifugato viene immagazzinato in un grande serbatoio di stoccaggio in acciaio inossidabile per evitare luce e calore, e può essere riempito con azoto per protezione se necessario.
posto di passaggio

(8) Imbottigliamento
L'olio nel serbatoio di stoccaggio rilascia regolarmente una piccola quantità di piedi d'acqua e olio. Se non è ancora chiaro, può essere filtrato attraverso un telaio piatto con terra di diatomee e quindi diviso in piccole bottiglie.